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◇ 잡식이야기49 독단성과 융통성의 사이에서 우리는 모든 기업은 무엇인가를 대표해야 한다고 믿는다. 특히 믿을 만한 제품이 그 기업의 핵심에 있어야 한다. 고객이 기대하는 것보다 더 좋은 것이 있어야 한다. 우리는 또한 우리의 고객이 요구하는 것에 "예" 라고만 말해야 한다고 믿는다. 좋은 소매업자란 고객을 기쁘게 할 그들만의 독특한 방법이 있어야 한다. 두 배리스타 사이의 부드럽고 일관된 협조, 즉 한 사람은 주문을 받고 한 사람은 음료를 만드는 그 분위기가 좋게 느껴졌다. 나는 20대 후반의 한 고객, 운동복과 운동화를 신고 워크맨으로 음악을 들으며 머리를 천천히 끄덕이는 젊은 여자를 주목했다. 아침 조깅을 막 마친 것처럼 보였다. 그녀가 판매대에 이르렀을 때 나는 오랫동안 기다렸다고 말하는 그녀의 ..
외식업공채 잡식
2013. 10. 9. 12:06